Jaki jest zakres temperatur papierowych pudełek na żywność

Papierowe pudełka na żywność odgrywają kluczową rolę we współczesnym przemyśle spożywczym. Ich odporność na temperaturę nie jest już pojedynczym czynnikiem wydajności; obejmuje zakres temperatur określony przez materiał bazowy papieru, powłokę barierową i określone techniki przetwarzania.

Odporność na niskie temperatury: Chłodnictwo i logistyka łańcucha chłodniczego

W logistyce łańcucha chłodniczego i mrożonkach papierowe pudełka na żywność muszą wytrzymywać ekstremalnie niskie temperatury, do -18°C, a nawet -40°C.

1. Odporność na kruchość i struktura włókien

Zwykła tektura traci swoją wytrzymałość i staje się krucha w środowisku o niskiej temperaturze, łatwo pęka i powoduje uszkodzenia opakowań oraz oparzenia w zamrażarce.

Wybór włókien specjalnych: Producenci stosują włókna pierwotne lub specjalnie obrobione długie włókna, aby zapewnić, że tektura zachowa wysoką elastyczność i integralność strukturalną nawet w niskich temperaturach.

Powłoka odporna na zimno: Stosowane są warstwy barierowe, takie jak HDPE (polietylen o dużej gęstości) lub modyfikowany PP (polipropylen). Materiały te zachowują doskonałą wydajność w niskich temperaturach, zapobiegając skurczowi i oddzielaniu się powłoki od tektury. Ponadto specjalne środki zaklejające i powłoki odporne na wilgoć chronią przed kondensacją i wnikaniem wilgoci podczas zamrażania i rozmrażania.

Zakres wiedzy: Pudełka papierowe na mrożonki są zazwyczaj projektowane tak, aby wytrzymywały temperatury do -40°C (-40°F), zapewniając bezpieczeństwo podczas głębokiego zamrażania i transportu.

Izolacja gorącej żywności: podstawowa odporność na ciepło

Do przechowywania gorącej żywności w fast foodach, na wynos i w gastronomii pudełka papierowe wymagają podstawowej odporności na ciepło i izolacji.

1. Limity temperatur bazowej wykładziny polimerowej

Powłoka PE (polietylen): Najpopularniejszy materiał wyściółki. Standardowe powłoki LDPE (polietylen o małej gęstości) zazwyczaj mają temperaturę graniczną od około 90°C do 110°C (90°F do 110°C). Może bezpiecznie wytrzymać temperaturę świeżo smażonych i niesmażonych potraw (takich jak ryż i makaron), ale nie nadaje się do długotrwałego kontaktu ze smażonymi lub bardzo gorącymi potrawami i nie nadaje się do podgrzewania w kuchence mikrofalowej, ponieważ wysokie temperatury mogą zmiękczyć lub rozłożyć PE.

Powłoka PP o wysokiej temperaturze topnienia: Aby spełnić wymagania wyższych temperatur, np. świeżo smażone frytki, hamburgery lub gorące zupy, stosuje się powłokę polipropylenową (PP). PP ma wyższą temperaturę topnienia i odporność na ciepło od 120°C do 150°C, co zapewnia lepszą odporność na olej i stabilność cieplną, co czyni go preferowanym materiałem wyściółkowym do pudeł papierowych nadających się do kuchenki mikrofalowej.

Zakres zastosowania: Bezpieczna temperatura przechowywania podstawowych pudełek z gorącą żywnością jest zazwyczaj ograniczona do poniżej 110°C.

Zastosowania do przetwarzania w wysokiej temperaturze: kompatybilność z kuchenkami mikrofalowymi i piekarnikami

Najwyższy poziom odporności na temperaturę wymaga, aby papierowe pudełka na żywność nadawały się bezpośrednio do podgrzewania w kuchence mikrofalowej lub konwencjonalnego pieczenia w piekarniku, co wymaga złożonej konstrukcji kompozytowej.

1. Pudełka nadające się do kuchenki mikrofalowej

Ogrzewanie mikrofalowe wymaga, aby opakowanie wytrzymywało szybki wzrost temperatury znajdującej się wewnątrz żywności w krótkim czasie.

Wyściółka kompozytowa PP/PET: PP jest de facto standardem w przypadku wykładzin pudełek nadających się do kuchenki mikrofalowej ze względu na jego wysoką odporność na ciepło (zwykle > 120°C). W niektórych zaawansowanych zastosowaniach wykorzystuje się również powłoki PET (tereftalan polietylenu), które zapewniają jeszcze lepszą odporność na ciepło niż PE, ale zazwyczaj nadal wymagają specjalistycznych testów przydatności do pieczenia.

Bezpieczne kleje: W punktach łączenia pudełka należy zastosować wysokotemperaturowe kleje dopuszczone do kontaktu z żywnością, aby zapobiec odklejaniu się podczas ogrzewania i zapewnić odporność na wycieki.

2. Tektura nadająca się do pieczenia

Tektura nadająca się do pieczenia w piekarniku jest ostatecznym wyznacznikiem odporności na ciepło.

Technologia kompozytowa CARDBOARD PP: W tej technologii wykorzystuje się żaroodporną tekturę laminowaną specjalistycznym nadającym się do piekarnika PP lub PET o wysokiej krystalizacji, dzięki czemu kartony są w stanie wytrzymać suche ciepło panujące w konwencjonalnych piekarnikach.

Profesjonalny zakres temperatur: kartony te zazwyczaj wytrzymują temperaturę pieczenia 200°C lub nawet 220°C przez 20–30 minut. Produkty te są używane głównie do pakowania żywności gotowej do pieczenia lub gotowej do pieczenia.